Hasta 1998, cuando compré Massi di Mandorlaia, las tierras estaban dedicadas exclusivamente al pastoreo. El desarrollo vitivinícola partió de cero. Titti y yo nos dispusimos a reconvertir las tierras yermas respetando el paisaje de la Maremma de la zona de Scansano, plantando las vides entre los "sieponali", las paredes en piedra seca, las acequias y los bosques.

La colina de Massi di Mandorlaia es una pendiente expuesta en modo excelente a sur/suroeste, a una altura entre 320 y 200 m sobre el nivel del mar. La naturaleza del suelo es variada: más compacta y calcárea ("terrengrosso") cuesta arriba, más ligera , arenosa y fangosa con marga ("terrenello") cuesta abajo. En ambos casos el drenaje está asegurado por la abundancia de piedras.

Los trabajos de roturación se iniciaron en 1998 y enseguida se demostraron muy laboriosos debido a la naturaleza rocosa del suelo. Se empezó a plantar en 1999 y hoy en día la superficie cubierta de viňa llega a las 52 ha en su mayor parte Morellino di Scansano DOC (46 ha). El resto se dedicará a vinos IGT.

La densidad de plantación oscila entre 5000 y 7250 plantas/ha. Desde el principio se practica una cobertura controlada del suelo con hierba, para limitar la erosión y poner las vides en condición de producir no más de 1.0 - 1.2 kg de uva por planta.