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"Vinsanto"
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Chianti Colli Fiorentini DOC"
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| E' il vino simbolo dell'antica ospitalita' toscana. Ottenuto da uve di Malvasia appassite, e' maturato ed affinato in caratelli di castagno e rovere nella spettacolare vinsantaia della ''Torre Grande'' del Castello dove gli elementi della natura ci donano un vinsanto secco e tradizionale, tipico della zona dei Colli Fiorentini. |
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| Altitudine-Esposizione : |
140-220 m s.l.m - Nord/Sud-Est |
| Terreno : |
Localmente chiamato ''Alberese'', medio impasto con abbondante scheletro, ben drenato. |
| Sistema di allevamento : |
Cordone speronato |
| Viti per ettaro : |
3300-4700 |
| Vitigni : |
Malvasia |
| Vendemmia : |
15-30 Settembre - appassimento delle uve nei ''tenditoi'' del Castello fino a meta' Dicembre. |
| Vinificazione : |
In ''caratelli'' di castagno e di rovere nella Torre Grande. |
| Maturazione-Affinamento : |
La maturazione ed affinamento nei ''caratelli'' si protrae da 3 a 4 anni, fino alla quasi completa fermentazione dello zucchero residuo. |
| Degustazione : |
Colore: ambrato, di bella luminosita', suadente.
Aroma: ampio e variegato: dapprima sentori di frutta secca, come la nocciola e la mandorla, quindi nuances di agrumi e di fichi essiccati.
Gusto: l'impatto in bocca e' rotondo ed allo stesso tempo elegantemente secco: di buona consistenza, mostra un corpo solido e di ottima saporosita'. Il finale e' lungo e complesso. |
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| riconoscimenti |
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