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"Riserva"
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Chianti Colli Fiorentini DOCG
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| E' il vino piu' rappresentativo della tradizione del Castello di Poppiano . Selezione di "Chianti Colli Fiorentini" prodotto solo nelle migliori annate, la Riserva matura in botti di rovere e quindi è affinata in bottiglia. E' un grande vino. |
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| Altitudine-Esposizione : |
250-300 m s.l.m. - Sud/Sud-ovest |
| Terreno : |
Localmente chiamato ''Alberese'', medio impasto con abbondante scheletro, ben drenato. |
| Sistema di allevamento : |
Cordone speronato, potatura corta. |
| Viti per ettaro : |
5300 |
| Vitigni : |
Sangiovese 75%, Merlot e Cabernet 20% , Colorino 5% |
| Vendemmia : |
Differenziata per i vari vitigni fra 15 Settembre e 15 Ottobre. |
| Vinificazione : |
Fermentazione in tini, a temperatura controllata a 27-28°C e macerazione di 18 giorni. |
| Maturazione-Affinamento : |
In tini, quindi per 15-18 mesi in botti di rovere secondo la tradizione del Chianti. Affinamento in bottiglia per almeno 3 mesi. |
| Degustazione : |
Colore: rubino su riflessi leggermente granati.
Aroma: impatto aromatico complesso, dove il cuoio si mostra dapprima in maniera sfumata, per poi lasciare spazio ad aromi fruttati maturi e sensazioni di sottobosco.
Gusto: in bocca si coglie la pienezza del corpo, con un tannino fitto ma a trama sottile, che ben si stempera in un alcol misurato ma efficace. Il finale e' asciutto ed equilibr |
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