Оливковые плантации:

Оливковые деревья Olmo, Macine, Casetta, Fabiole

Высота-расположение: 

250-290 м над ур. м . - север/северо-восток -юг/юго-запад

Почвы : 

''Альберезе'',  это известняк средней

плотности с хорошей структурой, что

 обеспечивает отличный дренаж.

Плотность посадки : 

220-550 оливковых деревьев

Сорта оливок : 

Франтойо 80%, Морайоло 15%, Леччино и Пендолино 5%

Производительность с гектара:

6оо кг (около 1 кг/с растения)

Сбор урожая:

Вручную в ящики, с ноября по декабрь.

Отжим: 

Непосредственно после сбора урожая (в течение 24 часов), быстрое прессование, только холодный отжим. (26- 27°C).

Выход масла: 

15-18% (соотношение между весом масла и оливкового сырья).

Хранение: 

В чанах из нержавеющей стали под одеялом из кислорода.

Дегустационные заметки:

Цвет: зеленый

Аромат: фруктовый

Вкус: насыщенный фруктовый. Ноты сушеного миндаля смешиваются со сладкими оттенками зрелых оливок, которые сменяются легкой горчинкой и пикантностью послевкусия.

Годовое производство:

30.000 бутылок

Сейчас в продаже год сбора урожая:

2003