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| "Olio Extravergine" |
| Castello di Poppiano |
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| L'huile d'olive Extra Vierge de Castello di Poppiano provient des olives récoltées de novembre à décembre de toutes les plantations d’olives du domaine. C'est une huile d'olive typique de Toscane. |
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| Plantation d’ Oliviers : |
Olivete dell'Olmo, Macine, Casetta, Fabiole |
| Plantation d’ Oliviers : Altitude Exposition: : |
250-290 m s.l.m. - Nord/Nord-Est - Sud/Sud-Ovest |
| Sol : |
Localement appelé ''Alberese'', sol moyennement texturisé dérivant des conglomérats calcaires entremêlés d’argile, bien drainé. |
| Arbres par hectare : |
220-550 oliviers |
| Variété d’olive : |
Frantoio 80%, Moraiolo 15%, Leccino e Pendolino 5% |
| Production par hectare : |
6 quintaux (1kg/arbre) |
| Récolte : |
Manuelle en Novembre – Décembre. |
| Procédé de fabrication : |
Traitement immédiat après la récolte (dans un délai de 24 heures), pression à basse température strictement contrôlée, 26-27°C. |
| Rendement en huile d'olive : |
15-18% (ratio entre le poids d'huile obtenue et celui des olives). |
| Conservation : |
In En cuves d’acier. |
| Notes de dégustation : |
Robe: Verte.
Nez: Arome fruité et floral d'olive mûre.
Bouche: Sur les amandes sèches avec une saveur douce d'olive mûre équilibrée par un plaisant après-goût légèrement amer et épicé. |
| Production annuelle : |
30.000 bouteilles |
| Récolte réalisée en : |
2005 |
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