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| "Olio Extravergine" |
| Castello di Poppiano |
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| El Aceite Extravirgen del Castello di Poppiano se obtiene de todos los olivares de la hacienda. La recolección de las aceitunas se lleva a cabo entre noviembre y diciembre. Es un típico aceite toscano de calidad.. |
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| Olivares : |
Olivete dell'Olmo, Macine, Casetta, Fabiole |
| Altura-Orientación : |
250-290 m s.n.m. - norte/noreste - sur/suroeste |
| Suelo : |
localmente llamado Alberese, consistencia media con abundantes piedras , buen drenaje. |
| Plantas por hectárea : |
220-550 olivi |
| Variedad de Olivos : |
Frantoio 80%, Moraiolo 15%, Leccino e Pendolino 5% |
| Produc. por hectárea : |
6 quintales (aprox. 1 kg/planta) |
| Recolección : |
A mano en cajas, entre novimbre y diciembre. |
| Prensado : |
elaboración inmediata después de la recolección (dentro de las 24 horas) , tiempos de prensado breves, y amasado rigurosamente en frío. (26- 27°C). |
| Rendimento en aceite : |
15-18% (relación entre el peso del aceite y el de las aceitunas de las que proviene). |
| Conservazión : |
en cubas de acero inoxidable impermeables al oxígeno. |
| Degustación : |
Color: verde.
Aroma: frutoso.
Sabor: frutoso intenso. En la boca la almendra seca se armoniza con una suave sensación de aceituna madura compensada por un agradable retrogusto amargo y picante. |
| Producción anual : |
30.000 botellas |
| Cosecha en venta : |
2005 |
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Riconoscimenti
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