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| "Laudemio" La Costa |
| Olio Extravergine |
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| Nel campo dell'olio, il fiore all'occhiello del Castello di Poppiano e' il Laudemio, una selezione ottenuta per raccolta precoce dalle olive delle migliori olivete della fattoria, quelle del Podere La Costa con una tecnica produttiva meticolosa dove tutto il ciclo produttivo e' controllato dalla pianta alla frangitura, fino alla bottiglia. |
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| Oliveti : |
Antico Podere La Costa del Castello di Poppiano |
| Altitud-Esposizione : |
250-290 m s.l.m. - Sud-Sud-ovest |
| Terreno : |
Alberese, medio impasto con abbondante scheletro, ben drenato |
| Piante per ettaro : |
550 olivi |
| Varieta' di Olivi : |
Frantoio 90%, Pendolino e Moraiolo 10% |
| Produzione per ettaro : |
4 quintali (circa 0.7 kg/pianta) |
| Raccolta : |
Raccolta precoce a mano in cassette, nella prima meta' di Novembre per ottenere la massima intensità di ''fruttato'', la qualita' piu' tipica dell'olio delle colline fiorentine. |
| Frangitura : |
La disponibilita' del nostro frantoio al Castello di Poppiano ci consente la lavorazione immediata dopo la raccolta (entro 24 ore), e l'ottimizzazione del tipo di frangitura, gramolazione breve e rigorosamente a freddo (25-26°C). |
| Resa in Olio : |
10-12% (rapporto fra peso dell'olio e quello delle olive da cui deriva). |
| Conservazione : |
In tini di acciaio inox dopo filtrazione. |
| Degustazione : |
Colore: limpido, verde brillante con piacevoli riflessi dorati.
Aroma: fruttato intenso, ricorda l'oliva fresca con piacevoli sentori floreali e di erba appena tagliata.
Gusto: la gradevole sensazione di mandorla fresca si accompagna a sentori fruttati di oliva con una piacevole nota di amaro di oliva verde. Un piccante deciso ben si armonizza con la complessità del fruttato intenso del prodotto. |
| Produzione annuale : |
8.000 bottiglie |
| Annata in vendita : |
2005 |
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| riconoscimenti |
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